黃原膠( Xanthan gum) ，又名漢生膠，是由野油菜黃單胞桿菌( Xanthomnas campestris) 以碳水化合物為主要原料( 如玉米淀粉) 經(jīng)發(fā)酵工程生產(chǎn)的一種作用廣泛的微生物胞外多糖。它具有*的流變性，良好的水溶性、對熱及酸堿的穩(wěn)定性、與多種鹽類有很好的相容性，作為增稠劑、懸浮劑、乳化劑、穩(wěn)定劑，可廣泛應(yīng)用于食品、石油、醫(yī)藥等20多個行業(yè)，是目前世界上生產(chǎn)規(guī)模*且用途極為廣泛的微生物多糖。

黃原膠是一種性能*的生物膠產(chǎn)品，具有增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定等作用，因此在多個行業(yè)領(lǐng)域中都發(fā)揮著作用，那么它的具體用途都有哪些呢？我們下面通過不同方面來了解下。

1、日用化工方面：黃原膠分子中含有大量的親水基團(tuán)，是一種良好的表面活性物質(zhì)，并具有抗氧化、防止皮膚衰老等功效，因此，幾乎絕大多數(shù)高檔化妝品中都將黃原膠作為其主要功能成分。此外，還可作為牙膏的成分實質(zhì)增稠定型，降低牙齒表面磨損。

2、食品方面：許多食品中都添加黃原膠作為穩(wěn)定劑、乳化劑、懸浮劑、增稠劑和加工輔助劑?？煽刂飘a(chǎn)品的流變性、結(jié)構(gòu)、風(fēng)味及外觀形態(tài)，其假塑性又可確保良好的口感，因此被廣泛應(yīng)用于色拉調(diào)料、面包、奶制品、冷凍食品、飲料、調(diào)味品、釀造、糖果、糕點、湯料和罐頭食品中。

3、醫(yī)學(xué)方面：黃原膠是目前炙手可熱的微膠囊藥物囊材中的功能組分，在控制藥物緩釋方面發(fā)揮重要作用；由于其自身的強(qiáng)親水性和保水性，還有許多具體醫(yī)療操作方面的應(yīng)用，如可形成致密水膜，從而避免皮膚感染；減輕病人放射治療后的口渴等。

4、工農(nóng)業(yè)方面的應(yīng)用：在石油工業(yè)中，由于其強(qiáng)假塑性，低濃度的黃原膠(0.5%)水溶液就可保持鉆井液的粘度并控制其流變性能，因而在高速轉(zhuǎn)動的鉆頭部位粘度極小，節(jié)省了動力；而在相對靜止的鉆孔部位卻保持高粘度，從而防止井壁坍塌。并且由于其優(yōu)良的抗鹽性和耐熱性，因而廣泛應(yīng)用于海洋、高鹽層區(qū)等特殊環(huán)境下的鉆井，并可用作采油驅(qū)油劑，減少死油區(qū)，提高采油率。

黃原膠雖然能夠在多個行業(yè)中發(fā)揮作用，但是在不同的領(lǐng)域中使用時，需要正確掌握好它的添加量，這樣才能使其更好的發(fā)揮作用效果。

黃原膠作為一種性能優(yōu)良的生物高分子材料，在藥物制劑方面具有較強(qiáng)的應(yīng)用潛力。黃原膠有良好的黏合作用，可與淀粉、殼聚糖、槐豆膠等多種輔料配伍制備不同黏度、硬度、溶出速率的緩釋片，對水溶性與非水溶性藥物都適宜，解熱藥、鎮(zhèn)痛藥、抗炎藥、維生素類等藥物都可與黃原膠混合制備緩釋片。黃原膠濃度多少是適合的呢？可以與黏蛋白作用，進(jìn)而起到生物黏附作用，如果較高的黏度會使患者感覺不適。通過超聲預(yù)處理黃原膠溶液，破壞黃原膠分子結(jié)構(gòu)，既可以促進(jìn)其與黏蛋白反應(yīng)，又能降低其黏度，提高患者的順應(yīng)性。所以藥物研究中，對于黃原膠的粘度測試是很有必要的，對于影響到藥物藥效藥性起到關(guān)鍵因素之一。

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